Улуны

Улуны занимают свое законное почетное место где-то между зеленым и черным чаем. Степень ферментации чайного листа у них средняя, можно сказать, что это промежуточное звено между ними. Улун вобрал в себя всю свежесть зеленого листа и сохранил его аромат, а неподражаемую терпкость и яркий, насыщенный вкус, позаимствовал у чая черных сортов. В Китае Чай улун носит экзотическое название «Черный дракон». Это из-за способности листьев чая менять цвет при заваривании. Еще одна характерная особенность улунов: они выдерживают 8-15 завариваний, многократно меняясь и с каждым разом по новому раскрывая вкус и цвет.